A hagyományos fasírt a magyar konyha egyik megkerülhetetlen klasszikusa, amely generációkon keresztül öröklődik. Egyszerű, mégis ízletes fogás, amely hétköznapi ebédek és ünnepi asztalok kedvence is lehet. Ebben a cikkben bemutatjuk a hagyományos fasírt receptjét, lépésről lépésre, hogy te is elkészíthesd ezt az időtlen finomságot.
Miért szeretjük a hagyományos fasírtot?
- Klasszikus ízvilág: A nagymamáink által készített fasírt íze semmihez sem hasonlítható.
- Egyszerű elkészítés: Pár alapanyagból, rövid idő alatt is elkészíthető.
- Sokoldalú fogás: Hidegen és melegen is fogyasztható, főételként, köretként vagy akár szendvicsben is remekül megállja a helyét.
Hozzávalók a hagyományos fasírthoz (4-6 személyre)
Alapanyagok:
- 500 g darált sertéshús (kevert marha-sertés is jó)
- 1 nagy fej vöröshagyma (apróra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (zúzva)
- 1 zsemle vagy 2 szelet kenyér (tejbe áztatva)
- 1 tojás
- 2 evőkanál zsemlemorzsa
- Só és bors ízlés szerint
- 1 teáskanál őrölt pirospaprika
- 1 teáskanál szárított majoránna
Sütéshez:
- Bő olaj a sütéshez
A hagyományos fasírt elkészítése lépésről lépésre
1. A zsemle előkészítése
- Áztasd be a zsemlét vagy kenyeret langyos tejbe, hogy megpuhuljon. Miután teljesen felszívta a folyadékot, alaposan nyomkodd ki, és tedd félre.
2. A húsmassza elkészítése
- Egy nagy tálban keverd össze a darált húst, az apróra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a tojást és a kinyomkodott zsemlét.
- Add hozzá a fűszereket: sót, borsot, pirospaprikát és majoránnát.
- Gyúrd össze alaposan a masszát, hogy minden hozzávaló jól elkeveredjen.
3. Formázás
- Nedves kézzel formázz a masszából kisebb golyókat vagy lapított pogácsákat, attól függően, hogy melyiket részesíted előnyben.
4. Sütés
- Melegíts bő olajat egy serpenyőben közepes lángon.
- Süsd a fasírtokat mindkét oldalukon aranybarnára. Általában 3-5 perc szükséges oldalanként, hogy belül is jól átsüljenek.
- Papírtörlőre szedd ki őket, hogy a felesleges olajat felitassa.
Hogyan tálaljuk a hagyományos fasírtot?
A hagyományos fasírt sokféleképpen tálalható. Íme néhány klasszikus és modern ötlet:
- Körettel: Burgonyapüré, rizs vagy párolt zöldségek mellé.
- Savanyúsággal: Kovászos uborka, csalamádé vagy savanyított paprika tökéletes kiegészítő.
- Szendvicsben: Friss kenyérrel, mustárral és zöldségekkel remek hideg fogás.
Tippek a tökéletes hagyományos fasírt elkészítéséhez
- Zsemle helyett zabpehely: Ha egészségesebb változatot szeretnél, a tejbe áztatott zsemlét helyettesítheted finomszemű zabpehellyel.
- Fűszerek variálása: Adj hozzá friss petrezselymet vagy egy csipet köményt a különlegesebb ízért.
- Egészségesebb sütési mód: Ha kevesebb olajat szeretnél használni, süsd a fasírtokat sütőben. Ehhez 180°C-ra előmelegített sütőben süsd őket 20-25 percig, félidőben fordítsd meg.
Variációk a hagyományos fasírthoz
1. Sajttal töltött fasírt
- Tegyél egy kocka sajtot a fasírt közepébe, mielőtt golyót formálsz belőle. Sütés közben a sajt megolvad, így extra ízletes lesz a végeredmény.
2. Zöldséges fasírt
- Reszelt cukkinit, sárgarépát vagy akár spenótot is keverhetsz a húsmasszához, hogy könnyedebb és vitaminokban gazdagabb legyen.
3. Fűszeres mediterrán fasírt
- Adj hozzá aprított olívabogyót, fetát és friss oregánót a masszához a mediterrán ízvilágért.
Gyakori kérdések a hagyományos fasírttal kapcsolatban
1. Hogyan tároljam a fasírtot?
Hűtőszekrényben légmentesen zárható edényben 2-3 napig eláll. Fogyasztás előtt sütőben vagy serpenyőben melegítheted fel.
2. Fagyasztható-e a fasírt?
Igen, a fasírt nyersen és megsütve is fagyasztható. Nyersen formázd meg, csomagold be légmentesen, és tedd a fagyasztóba. Sütve hagyd kihűlni, majd így fagyaszd le.
3. Miért esik szét a fasírt sütés közben?
Ha túl kevés a kötőanyag (tojás vagy zsemlemorzsa), akkor a massza nem áll össze. Ügyelj arra, hogy alaposan gyúrd össze a hozzávalókat.
A hagyományos fasírt recept egy igazi klasszikus, amely soha nem megy ki a divatból. Egyszerű, mégis ízletes fogás, amely minden alkalommal sikert arat. Próbáld ki ezt a receptet, és hozd el az asztalra a nagymama konyhájának hangulatát!
Ha a hagyományos fasírt mellett szeretnéd megismerni a modern, extra ízekkel gazdagított változatot is, nézd meg A tökéletes fasírt receptje című cikket, ahol további tippeket találsz a fasírt elkészítéséhez.
Ha a szaftos és omlós fasírt elkészítésének titkaira vagy kíváncsi, olvasd el a Puha fasírt – Tippek és recept a tökéletes állagért című cikket!
